PIEPRZ CZARNY ZIARNO 1KG

Pieprz czarny ziarnisty – klasyczna przyprawa o intensywnym smaku

Pieprz czarny ziarnisty to suszone, niedojrzałe owoce wiecznie zielonego pnącza Piper nigrum – najmocniejsza w smaku ze wszystkich odmian pieprzu. Ziarna pozostają w całości, więc olejki eteryczne odpowiadające za aromat zostają zamknięte w środku aż do chwili zmielenia.

Opakowanie 1 kg to gramatura pod intensywne gotowanie: kuchnię, w której pieprz schodzi codziennie, a nie od święta. Zaraz po soli pieprz czarny pozostaje w Polsce najpopularniejszą przyprawą uniwersalną i podstawą wyposażenia każdej kuchni.

Skąd pochodzi pieprz czarny w ziarnach?

Pieprzowiec czarny naturalnie wywodzi się z terenów Azji Południowo-Wschodniej, gdzie panują dla niego idealne warunki klimatyczne – wysoka wilgotność i stała, wysoka temperatura. Surowiec dostępny obecnie na rynku polskim pochodzi najczęściej z Wietnamu oraz Brazylii.

Przyprawa ma za sobą długą drogę do Europy. Historycznie sprowadził ją na kontynent Aleksander Macedoński, a przez stulecia pieprz pozostawał towarem na tyle cennym, że pełnił funkcję środka płatniczego.

Jak powstaje czarne ziarno? Zbiór i suszenie

Ciemna barwa i pomarszczona powierzchnia ziarna to efekt konkretnej obróbki, nie odmiany rośliny. Proces przebiega w dwóch etapach:

• zbiór: owoce zrywa się, gdy są jeszcze niedojrzałe – to właśnie na tym etapie pieprz czarny różni się od białego i zielonego,
• suszenie: zebrane jagody suszy się przez wiele dni na słońcu.

Takie połączenie daje trzy efekty jednocześnie: uzyskanie charakterystycznego ciemnego koloru, znaczące przedłużenie trwałości ziarna oraz wykształcenie ostrego, głębokiego smaku.

Smak i aromat pieprzu czarnego

Za ostrość odpowiada piperyna – związek naturalnie obecny w owocach Piper nigrum, którego stężenie decyduje o wyrazistości przyprawy. Obok niej w ziarnie znajdują się olejki eteryczne budujące zapach: żywiczny, lekko cytrusowy, wyraźnie korzenny.

Kluczowa różnica między pieprzem ziarnistym a mielonym leży w tempie utraty tych olejków. W zmielonym proszku ulatniają się one w ciągu tygodni; w całym ziarnie pozostają stabilne przez cały okres przydatności. Dlatego pieprz w ziarnach prosto z młynka lub moździerza daje pełnię smaku i aromatu, jakiej gotowy proszek zwyczajnie nie osiąga.

Zastosowanie pieprzu czarnego ziarnistego w kuchni

Pieprz czarny potrafi wydobyć głębię z niemal każdej potrawy wytrawnej – od prostego bulionu po długo duszone mięsa. Jego uniwersalność wynika z tego, że nie narzuca własnego charakteru, lecz wzmacnia to, co już jest w garnku.

Kiedy mielić, a kiedy gotować w całości?

Sposób użycia zmienia efekt smakowy, dlatego warto rozróżnić dwie sytuacje:

• świeżo zmielony pieprz: ziarna miele się bezpośrednio przed dodaniem do potrawy, co uwalnia olejki eteryczne w momencie największej intensywności,
• całe ziarna: wrzucone do wywaru czy marynaty oddają smak stopniowo, co sprawdza się przy długotrwałym gotowaniu i duszeniu.

Pieprz czarny najlepiej oddaje swoje walory pod wpływem wysokiej temperatury. Z tego powodu ziarna lub świeżo zmielony proszek warto dodawać w trakcie smażenia albo gotowania – aromaty zdążą wtedy połączyć się z resztą składników.

Do jakich potraw pasuje pieprz czarny ziarno?

Zakres zastosowań obejmuje praktycznie całą kuchnię wytrawną:

• zupy i buliony, którym dodaje głębi,
• sosy o wyrazistym profilu oraz marynaty,
• mięsa duszone i pieczenie: wieprzowinę, wołowinę, baraninę i drób,
• dania rybne,
• galaretki mięsne i rybne,
• sałatki, jarzyny oraz domowe wędliny.

Ziarna pieprzu wykazują też naturalne właściwości konserwujące – dodane do surowego mięsa pomagają utrzymać jego świeżość dłużej, co od wieków wykorzystuje się przy peklowaniu i wyrobie wędlin.

Wartości odżywcze na 100g

• wartość energetyczna: 1052KJ/251kcal,
• tłuszcz: 3,3g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,4g,
• węglowodany: 39g,
• cukry: 0,6g,
• błonnik: 25g,
• białko: 10g,
• sól: 0,05g.

Opakowanie 1 kg – wydajność i przechowywanie

Kilogramowa gramatura odpowiada na realne zużycie tam, gdzie pieprz jest w ciągłym obiegu: w kuchni domowej przy regularnym gotowaniu i przetworach, w wędliniarstwie oraz w zakładach przetwórczych. Przy takiej ilości koszt jednostkowy przyprawy spada wyraźnie względem małych opakowań.

Pieprz bezwzględnie należy przechowywać w miejscu suchym, chłodnym – w temperaturze poniżej 25°C – i zaciemnionym, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, poza zasięgiem dzieci. Całe ziarna są pod tym względem wdzięczniejsze od mielonych: zamknięta struktura owocu chroni olejki eteryczne przed utlenianiem.

Świeżość i szeroki wybór dla gastronomii

Pieprz czarny ziarnisty w opakowaniu 1 kg zachowuje pełnię walorów zapachowo-smakowych przez cały okres przechowywania, o ile pozostaje szczelnie zamknięty. Dodajmy, że nasza oferta uwzględnia potrzeby różnorodnych odbiorców – od miłośników gotowania po właścicieli restauracji i firm kateringowych. Dla branży gastronomicznej czy firm przetwórczych przewidziane są większe gramatury oraz możliwość zamówień hurtowych. Dotyczy to, rzecz jasna, nie tylko pieprzu czarnego w ziarnach, ale też pozostałego asortymentu Spice Tree.

Najczęstsze pytania o pieprz czarny ziarnisty

Czym różni się pieprz czarny od białego?

Oba pochodzą z tej samej rośliny – Piper nigrum – a różnicę tworzy moment zbioru i obróbka. Pieprz czarny powstaje z owoców niedojrzałych suszonych ze skórką, biały z owoców w pełni dojrzałych, pozbawionych owocni po moczeniu. Czarny jest przez to ostrzejszy i bardziej aromatyczny, biały łagodniejszy i mniej widoczny w jasnych sosach.

Czy pieprz czarny ziarnisty można mielić w młynku?

Tak, i jest to zalecany sposób użycia. Ziarna nadają się zarówno do młynka, jak i do moździerza czy młynka elektrycznego. Mielenie bezpośrednio przed dodaniem do potrawy daje wyraźnie intensywniejszy smak niż gotowy pieprz mielony.

Ile pieprzu mieści opakowanie 1 kg?

Opakowanie zawiera 1000 g całych ziaren. Przy typowym zużyciu domowym to zapas na wiele miesięcy; w gastronomii – gramatura robocza na bieżąco uzupełniana z magazynu.

Jak przechowywać pieprz czarny w ziarnach?

W szczelnie zamkniętym pojemniku, w miejscu suchym, chłodnym (poniżej 25°C) i osłoniętym od światła. Należy unikać przechowywania nad kuchenką i przy oknie – ciepło oraz promienie słoneczne przyspieszają utratę olejków eterycznych.

Czy oferujecie pieprz czarny ziarnisty w hurcie?

Tak. Dla restauracji, firm kateringowych i zakładów przetwórczych dostępne są większe gramatury oraz zamówienia hurtowe – na pieprz czarny i cały asortyment Spice Tree. Szczegóły współpracy ustalamy indywidualnie.

Masa netto: 1 kg | Kraj pochodzenia: Wietnam | Dystrybutor: Wibial

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Zakład prowadzi konfekcje produktów które zawierają gluten. Produkt może zawierać alergeny typu: gluten, orzechy, orzechy ziemne, sezam, seler, soja, dwutlenek siarki, gorczyca.