KASZA JAGLANA 1KG

Kasza jaglana w opakowaniu 1 kg to uniwersalny produkt zbożowy o delikatnym, lekko orzechowym aromacie i drobnych, żółtych ziarnach. Naturalnie bezglutenowa, lekkostrawna i wyjątkowo wydajna po ugotowaniu – sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w deserach.

Z czego powstaje kasza jaglana?

Kasza jaglana, nazywana też jagłami lub jaglanką, powstaje z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego (Panicum miliaceum L.) – jednej z najstarszych roślin uprawnych świata, znanej już w epoce neolitu. Usunięcie twardej łuski z ziaren odsłania drobne, żółte nasiona z charakterystyczną ciemną kropką.

W przeciwieństwie do kaszy jęczmiennej, produkowanej z jęczmienia, proso jest rośliną niezawierającą glutenu – i to właśnie ta cecha decyduje o pozycji jagieł w dietach eliminacyjnych.

Kasza jaglana – wartości odżywcze w 100 g

Wartość Energetyczna: 1598KJ/367cal

• tłuszcz: 2,9g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,4g,
• węglowodany: 72,1g, w tym cukier: 0,4g,
• błonnik: 0,0g,
• białko: 10,0g,
• sól: 0,01g.

Jagły wyróżnia zawartość składników mineralnych. Żelazo występuje tu w ilości 3,01–4,8 mg, co jest najwyższą wartością wśród popularnych kasz. Do tego dochodzi fosfor (285 mg), potas (195 mg), magnez (100–114 mg), mangan (1,632 mg), cynk, miedź oraz zestaw witamin z grupy B – niacyny, tiaminy, ryboflawiny, witaminy B6 i kwasu pantotenowego.

Właściwości kaszy jaglanej – dlaczego kasza jaglana jest zdrowa?

Bezglutenowa i lekkostrawna – dla osób z celiakią i nietolerancjami

Proso nie zawiera glutenu, dlatego kasza jaglana nie wywołuje reakcji autoimmunologicznej i jest bezpieczna przy celiakii oraz nietolerancjach pokarmowych. Niska zawartość błonnika i tłuszczów sprawia, że produkt jest lekkostrawny – bywa polecany w diecie niemowląt od 6. miesiąca życia, przy zespole jelita drażliwego oraz w okresie rekonwalescencji.

Lecytyna, tryptofan i krzem – wpływ na organizm

Kasza jaglana zawiera lecytynę, która obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zlepianiu płytek krwi oraz wspiera pamięć i koncentrację. Obecny w ziarnie tryptofan jest prekursorem serotoniny – wpływa na pracę układu nerwowego i nastrój.

Za kondycję skóry, włosów i paznokci odpowiada z kolei zestaw krzemu, cynku i miedzi, uzupełniony o antyoksydanty uelastyczniające naskórek.

Kasza jaglana a indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny kaszy jaglanej wynosi ok. 70–72, czyli należy do najwyższych wśród kasz. Badania wskazują jednak, że umiarkowane, regularne spożycie z czasem zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę i łagodzi skoki glukozy we krwi po posiłkach.

Ładunek glikemiczny posiłku można obniżyć trzema sposobami:

• schłodzenie ugotowanej kaszy przez kilka godzin w lodówce, co prowadzi do powstania skrobi opornej,
• gotowanie „al dente", skracające czas rozkładu skrobi,
• łączenie z tłuszczem i białkiem – oliwą, orzechami, awokado, chudym mięsem lub warzywami.

Jak gotować kaszę jaglaną? Proporcje i usuwanie goryczki

Charakterystyczna goryczka pochodzi od tłuszczów jełczejących na powierzchni ziaren, dlatego kaszę należy najpierw zahartować: kilkukrotnie przepłukać na sicie naprzemiennie zimną i gorącą wodą albo podprażyć suche ziarno na patelni.

Dalej wystarczy trzymać się proporcji i czasu:

• proporcja płynu do kaszy: od 2:1 do 2,25:1,
• dodatki zabezpieczające przed sklejaniem: łyżeczka soli i łyżka oleju roślinnego,
• gotowanie: 15–18 minut pod przykryciem, na małym ogniu, bez mieszania,
• dochodzenie: 5–10 minut poza palnikiem, najlepiej w garnku z grubym dnem.

Zastosowanie w kuchni – na słodko i na słono

Jagły zastępują ryż, makaron i ziemniaki, dlatego sprawdzają się w kuchni codziennej i w gotowaniu na zapas. Na słono są bazą kotletów wegańskich, pasztetów, farszów do gołąbków, krupniku i sałatek z warzywami. Na słodko posłużą jako deser – jagielniki, budynie, kisiele czy śniadania z owocami i cynamonem.

Zmielone ziarno daje mąkę jaglaną, przydatną w wypiekach bezglutenowych. Warto pamiętać, że płatki jaglane poddane obróbce parowej trawią się jeszcze szybciej, tracą jednak część mikroskładników w porównaniu z pełnym ziarnem.

Opakowanie 1 kg – wydajność i przechowywanie

Gramatura 1 kg to format do regularnego gotowania i przygotowywania większych porcji. Po ugotowaniu kasza znacząco zwiększa objętość: 1 kg suchego ziarna po wchłonięciu 1,5 kg wody daje przyrost masy o 150% i objętości o 170% (konsystencja sypka), a przy 2 kg wody – aż 200% masy i 270% objętości (konsystencja gęsta, rozklejona).

Ziarno łatwo chłonie wilgoć i obce zapachy, a zawarte w nim tłuszcze z czasem jełczeją, nadając kaszy gorzki posmak. Dlatego opakowanie 1 kg warto przechowywać szczelnie zamknięte, w suchym i chłodnym miejscu, i zużywać w rozsądnym tempie zamiast magazynować przez lata.

Kasza jaglana hurtowo – oferta dla gastronomii i przetwórstwa

Dodajmy, że nasza oferta uwzględnia potrzeby różnorodnych odbiorców – od osób gotujących w domu po właścicieli restauracji, stołówek i firm kateringowych. Dla branży gastronomicznej oraz firm przetwórczych przewidziane są większe gramatury i możliwość zamówień hurtowych, co przy produkcie o tak dużym przyroście objętości po ugotowaniu realnie obniża koszt porcji. Dotyczy to, rzecz jasna, nie tylko kaszy jaglanej, ale też pozostałego asortymentu Spice Tree.

Najczęściej zadawane pytania

Czy kasza jaglana zawiera gluten? 

Nie. Proso nie zawiera glutenu, więc kasza jaglana jest produktem bezglutenowym i może być spożywana przez osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.

Ile kcal ma kasza jaglana? 

Około 350 kcal w 100 g suchego produktu. Po ugotowaniu kaloryczność w przeliczeniu na porcję jest wyraźnie niższa, ponieważ ziarno wchłania wodę i zwiększa masę o 150–200%.

Jaki jest indeks glikemiczny kaszy jaglanej? 

IG wynosi ok. 70–72. Osoby z insulinoopornością i cukrzycą mogą obniżyć ładunek glikemiczny posiłku przez schłodzenie ugotowanej kaszy, skrócenie czasu gotowania oraz połączenie jej z tłuszczem i białkiem.

Jak ugotować kaszę jaglaną, żeby nie była gorzka? 

Trzeba ją zahartować przed gotowaniem – kilkukrotnie przepłukać na sicie zimną i gorącą wodą lub podprażyć na suchej patelni. Goryczka pochodzi z tłuszczów utleniających się na powierzchni ziaren.

Czy kasza jaglana nadaje się dla niemowląt i dzieci? 

Tak, dzięki lekkostrawności i brakowi glutenu bywa wprowadzana do diety niemowląt już od 6. miesiąca życia. Decyzję o rozszerzaniu diety warto skonsultować z pediatrą.

Kto nie powinien jeść kaszy jaglanej? 

Ostrożność zaleca się osobom z niedoczynnością tarczycy i chorobą Hashimoto – proso zawiera C-glikozyflawony o działaniu goitrogennym. Kwas fitynowy i szczawiowy ograniczają też przyswajanie żelaza i wapnia, dlatego posiłków jaglanych nie należy popijać kawą ani herbatą. Kasza nie jest wskazana w ścisłych dietach beztłuszczowych i w diecie wątrobowej.

Czy pies może jeść kaszę jaglaną? 

Tak, ugotowana kasza jaglana bez przypraw bywa stosowana jako uzupełnienie diety psów, głównie ze względu na bezglutenowość i lekkostrawność.

Masa netto: 1 kg | Kraj pochodzenia: Polska | Dystrybutor: Wibial

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Zakład prowadzi konfekcje produktów które zawierają gluten. Produkt może zawierać alergeny typu: gluten, orzechy, orzechy ziemne, sezam, seler, soja, dwutlenek siarki, gorczyca.

Źródła:

• Pexová Kalinová, J., Tříska, J., Hořejší, K. (2023). Comparison of the Main Constituents in Two Varieties of Proso Millet Using GC–MS. Foods, 12(12), 2294. Dostęp w PubMed Central: PMC10297711
• Peng, X., Fan, Z., Wei, J., Liu, R., Lou, X., Hu, J., Xing, Y. (2024). Fresh-Cooked but Not Cold-Stored Millet Exhibited Remarkable Second Meal Effect Independent of Resistant Starch: A Randomized Crossover Trial. Nutrients, 16(23), 4030. Dostęp w PubMed: 39683424
• FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations (1995). Protein content and quality. W: Sorghum and millets in human nutrition (FAO Food and Nutrition Series, No. 27). Rzym: FAO. Dostęp w cyfrowym archiwum FAO