Celiakia to przewlekła choroba autoimmunologiczna, która dotyka coraz większą liczbę osób na całym świecie. W Polsce szacuje się, że cierpi na nią około 150 tys. osób.
Alternatywy dla tradycyjnej mąki w diecie bezglutenowej
Osoby cierpiące na celiakię muszą zrezygnować z tradycyjnej mąki, ale to nie oznacza, że muszą rezygnować z pieczenia czy gotowania. Dostępne są różne rodzaje mąk bezglutenowych, które mogą być stosowane jako alternatywa dla mąk pszennych czy żytnich:
Mąka z ryżu – to jedna z najbardziej popularnych mąk bezglutenowych, która może być stosowana zarówno do wypieków słodkich, jak i wytrawnych. Mąka ryżowa jest lekkostrawna, a jej delikatny smak sprawia, że świetnie nadaje się do ciast czy naleśników. Warto jednak pamiętać, że mąka ryżowa ma inną konsystencję niż pszenna.
Mąka ziemniaczana – kolejna popularna alternatywa dla osób na diecie bezglutenowej. Mąka ziemniaczana jest lekka i puszysta, dzięki czemu doskonale nadaje się do wypieków czy zagęszczania sosów. Ponadto mąka ziemniaczana jest naturalnym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C czy potas.
Mąka gryczana – mąka otrzymywana z mielonych ziaren gryki. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i ciemniejszym kolorem niż inne mąki. Mąka gryczana bezglutenowa jest bogata w białko, błonnik oraz witaminy i minerały, takie jak magnez czy witaminy z grupy B. Gryczane ciasto czy naleśniki to doskonały pomysł na zdrowy i sycący posiłek.
Mąka kukurydziana – mąka otrzymywana z mielonych ziaren kukurydzy. Jest lekko słodka w smaku i ma jasnożółty kolor, co sprawia, że świetnie nadaje się do wypieków czy przygotowywania placków. Mąka kukurydziana jest bogata w białko, błonnik oraz witaminy i minerały, takie jak witamina A czy żelazo.
